Trieste è il capoluogo della regione Friuli Venezia Giulia, nel nord-est d’Italia. Città di porto, occupa una sottile striscia di terra tra l’Adriatico e il confine sloveno, che corre lungo l’altipiano del Carso, caratterizzato da roccia calcarea. Le influenze italiane, austro-ungariche e slovene creano un mix di culture, di stili, di sapori.
E sono i sapori di questo territorio che vogliamo farvi degustare, un mix del mare e dei monti che circondano la città. Proposte genuine, ricercate e provenienti da piccoli produttori locali.
Appassionato da sempre di cucina, sia tradizionale che alternativa; questa mia passione mi ha spinto nel corso degli anni a collaborare nelle cucine di ristoranti di alto livello e a frequentare un corso alla scuola di cucina dell’ALMA di Parma (il cui rettore, al tempo, era Gualtiero Marchesi). Vi aspettiamo per un’esperienza unica, accompagnata con i buoni vini del Friuli Venezia Giulia.